杭州小吃很多，可我只對一個(gè)情有獨(dú)鐘，什么糖醋里脊，什么西湖醋魚，只要有雞蛋餅，休想讓我瞥上一眼。每天起床第一件事就是去小店買雞蛋餅，這已成為我的一個(gè)習(xí)慣了�！袄习�，一份雞蛋餅！”我是他們店中的�？土耍�3元一個(gè)的雞蛋餅不知撈去了我多少零花錢，可我還是忍不住想要去買，畢竟——好吃��！店主開始做雞蛋了，瀟瀟灑灑地倒上一小碗面糊，用一個(gè)木制工具鋪開。初學(xué)者須用小火，嫻熟的廚師則可以用大火，待面糊變成面餅，且微微泛黃，便可打上一兩個(gè)雞蛋在上面，攪碎，使黃色的蛋黃與白色的蛋清暈染開來，再趁蛋液沒有凝固之際，撒上一把蔥花，這時(shí)雞蛋餅便具有豐富的色彩了。等它完全凝固，翻身，取兩片生菜壓在蛋餅之下，技藝高超之人則會在蛋餅翻身騰空之際，趁機(jī)塞些生菜下去。在生菜烘烤至熟時(shí)，在上面放佐料，油條呀，香腸呀，榨菜呀……都可以放，再刷上一層薄薄的甜面醬。那么些時(shí)間，生菜也就熟了，就把生菜也加進(jìn)去，擺成一條卷起來。中間用刀背和鏟按條印兒，對折，包進(jìn)塑料袋，那便好了。剛出爐的雞蛋餅油亮亮，金燦燦的，令人垂涎三尺，但你可先別急著吃，否則準(zhǔn)燙出一口泡。吃雞蛋餅必須從開口處開始吃，若從另一頭開始吃，不是餡掉了一地，就是越吃越?jīng)]味。吃雞蛋餅，第一口必是淡的。醬刷不到邊上料也往中間靠，吃了兩三口便有點(diǎn)甜的味道了，開始是個(gè)引子，后來變便會越來越濃，這是甜面醬的功勞，再是吃到一些配料，香腸、榨菜切記不要先吃生菜，生菜要留到后邊兒吃，這樣最后吃的時(shí)候不油膩，反而越吃越有味。這就是我尤其鐘愛的雞蛋餅，你要來一份嗎？

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